СИНАП     БЕЛЫЙ      (Заячья голова, Стамбульский синап, Султанский кандиль, Таувшан-баш )

 В Крыму Синап белый считается старинным местным сортов, однако теперь этого Синапа не разводят в Крыму, тогда как старые деревья его исподволь погибают и, Таувшан-баш идёт там очевидно, к вымиранию.

 Плод красивый, большой, иногда даже очень крупный, слегка ребристый в области носка, длинный, почти цилиндрической или усечённо-конической формы. Блюдце просторное и не очень глубокое. Плодоножка довольно толстая, более или менее длинная и свободно выступает за пределы воронки. 

 Кожица душистая, на ощупь гладкая и жирная, довольно тонкая, одноцветно желтовато-белая, усеянная многочисленными светлыми точками.

 Мякоть белая, нежная, сочная, с винным привкусом.

 Дерево сильно развивается, особенно на влажных почвах, отличается благодарной урожайностью.

  СИНАП     КАНДИЛЬ        ( Кандиль, Кандиль синап )

 Прекрасный сорт распространён в крымских садах.  Существует мнение, что Кандиль попал в Крым ещё во времена ханов и был туда ввезён из окрестностей Синопа. Но едва ли это так, ибо Паллас, писавший в конце 18 ст. и упоминавший  о Сары синапе и Челеби, которые уже культивироавлись в то  время в Крыму, ничего не говорит о  Кандиль синапе; очевидно, там он появился позже.

 Несмотря на большую ценность, он встречается в крымских садах гораздо реже, чем посредственный Сары синап. Главным тормозом  к широкому распространению  кандиль синапа служит непрочность прикрепления его плодов к веткам, благодаря чему дерево безусловно нуждается в хорошо защищённом от ветров месте, на юру же его плоды очень  легко сбиваются.  Осенью, незадолго до сбора Кандиля, даже слабый зефир причиняет всегда чувствительный урон его урожаю , о последствиях же ураганов, нередко разражающихся там в августе , и говорить нечего .

 Плод довольно большой, удивительно симметрично-правильно построенный, роскошно окрашенный, а в общем - замечательно красивый. Формы продолговато-цилиндрической, то с несколько заострённым , то притупленным носком. Плоды непрочно держатся на дереве, нередко поражаются паршой, требуют бережного сбора и тщательной упаковки для пересылки. Блюдце небольшое, не очень глубокое. Плодоножка тонкая, довольно длинная и свободно выступает за пределы узкой и неглубокой воронки.

 Мякоть снежно-белая, нежная, рыхлая, сочная, сладкая, с весьма слабым винным привкусом.

Дерево сильное, морозостойкое, здоровое, долговечное. не особенно требовательное к почвенным условиям сада, но нуждается в очень обильном и правильном искусственном орошении, а также весьма защищённым от ветров местоположения. В пору плодоношения вступает очень  поздно, с возрастом родит через год регулярно, причем обильно. Период цветения среднеранний, цветёт дружно.

   районирован: Россия - Крым; Узбекистан -  Андижанская, Сырдарьинская, Ташкентская, Ферганская области; Азербайджан, Киргизия; в Казахстане - Алма-Атинская, Чемкентская области.

 СИНАП       КАРА             ( Кара синап, Чёрный синап,   Sinap kara ) 

Старинный местный крымский сорт промышленного назначения.

 Плод средней и до довольно большой величины, тяжёлый, не всегда достаточно симметричный, более или менее высоко построенный, яйцевидно-притупленной формы; завязывается в густых пучках. Плоды отличаются своим весом, крепостью и чистотой. Внешним видом Кара синап  напоминает Сары синап с той разницей, что нередко имеет несколько более суженный носок. Блюдце просторное, более или менее глубокое, в складочках. Плодоножка нетолстая, довольно длинная и свободно выступает за пределы вместительной трёхгранной воронки.

 Кожица плотная, толстая, жёлтая, но её поверхность почти сплошь залита густым румянцем, на фоне которого вырисовываются более интенсивно окрашенные пестринки и многочисленные светлые точки. Кроме того, кое-где  иногда наблюдаются неправильной формы ржавые пятнышки, на теневой же половине плода более бледные пестринки и виднеются розовые пятна.

  Мякоть белая, плотная, грубоватая, довольно сочная, сладкая.

 Дерево весьма долговечное, и в Крыму столетние экземпляры не являются редкостью.

 СИНАП      САБЛЫНСКИЙ              ( Сабла, Сабла синап, Синап Сабла, Sinap Sabla )

 Своё название сорт получил от деревни Саблы, лежащей в 15 верстах от Симферополя на р.Альме, где в первой половине 19 ст. он широко распространялся питомником А.М. Бороздина. Однако утверждать, что сорт возник в этой деревне, у нас достоверных оснований нет.  В семействе Синапов плоды Саблы, бесспорно, занимают первое место как по свое удивительной форме и красоте, так и по нежности окраски кожицы.

 Плод изящно красивый, хорошей средней величины или большой, очень правильной, яйцевидно-притупленной формы. Плоды нередко поражаются паршой, а на деревьях, растущих на почвах с плохо фильтрующей подпочвой, и особенно после дождей , наиболее развитые яблоки заболевают подкожной губчатостью, обесценивающей эти плоды. следует отметить, что чем урожай на дереве гуще и полнее , а значит средний калибр плодов меньше, тем вред , наносимый губчатостью, слабее и наоборот. Блюдце просторное и неглубокое. Плодоножка довольно толстая, короткая или умеренно длинная, только немного выступает за пределы неглубокой и тесной воронки.

 Кожица тонкая, очень гладкая, как бы фарфоровая; солнечный бок умыт восхитительным нежным, но вместе с тем и очень живым румянцем. 

 Мякоть белая, довольно нежная, сочная, сладкая, с лёгкой пряностью  во вкусе.

 Дерево очень долговечное, хорошо растёт на сырых или правильно орошаемых почвах, но обязательно с хорошей дренирующей подпочвой.

СИНАП     САРЫ           ( Жёлтый синап, Сары синап, Синап,  Gelber Apfel von Sinope, Sary Alma, Sate sinop, Sinap alma, Sinap Sary, Sinapischer Apfel )

  Вопреки мнению такого знатока крымского садоводства, как Д.Э. Кабакчи, крымчане считают Синап сары своим векодавним местным сортом. Первое литературное упоминание  о нём находим у Палласа, писавшего в конце XVIII ст. Он говорит, что в числе разнообразных яблоневых сортов наибольшей славой пользуются в Крыму синапы, в частности, Синап сары.

  Плод средней величины, реже - большой, характерной усечённо-конической или яйцевидной формы, иногда с бородавчатыми выпуклостями на поверхности, которые встречаются гораздо реже у Синапа кандиля, чем у Синапа саблынского. Плоды держатся на дереве крепко, в отдельные годы сильно поражается паршой. Блюдце не очень большое и не глубокое. Плодоножка толстая, довольно короткая и немного выступает за пределы узкой и неглубокой воронки.

 Кожица гладкая, блестящая, тонкая, но плотная, жёлтая, у перезрелых плодов - светло-буроватая, умытая на солнечном боку аппетитным румянцем, интенсивность которого в большей степени обусловливается положением, в котором растёт дерево. характер румянца у Синапа сары иной, чем у Синапа кандиля или Синапа саблынского; у последних он всегда бывает размытым, тогда как у Синапа сары он смешанный: отчасти размытый, а отчасти пёстрый.

 Мякоть белая, плотная, достаточно сочная, сладкая.

 Дерево сильное, большое, здоровое, долговечное, в очень суровые зимы страдает от морозов. В пору плодоношения вступает поздно, с возрастом родит очень обильно, но периодически - через год. Оно не требовательно к почвенным условиям, но нуждается в регулярной, частой и обильной поливке, которую  часто.

   районирован : Азербайджан.

   СИНАП            САРЛЫ             ЗИМНИЙ        ( Пёстрый синап, Сарлы синап, Расписной синап, Sinap sirli d'hiver ) 

 Старинный, местный   крымский сорт, наиболее  широко распространённый в Карасубазарском садовом районе.

   Плод красивый, небольшой, своей формой  и окраской напоминающий Челеби, с той только разницей, что носок более округло-тупой. Блюдце небольшое, неправильной формы, неглубокое, в очень рельефных  складочках. Плодоножка тонкая, с небольшим раструбом у верхнего конца, длинная и свободная выступающая за пределы очень мелкой и тесной воронки.

 Кожица толстая, плотная, твёрдая, достаточно сочная, сладкая, но с лёгкой горчинкой во вкусе.

  СКЛЯНКА              ( Стклянка, Стклянка курская , Sklianka ) 

Старинный русский сорт. 

 Плод довольно большой.

 Кожица гладкая, жёлто-зелёная, солнечный же бок умыт красивым румянцем.

 Мякоть довольно рыхлая, кисловатая.

 Дерево очень выносливое, сильнорослое, и хотя цветёт обильно, но, как замечено в курской губернии, урожайность бывает только в садах, почва которых содержится под чёрным паром.

 Плоды у Склянки невысоких вкусовых достоинств, но они всегда в спросе на конфетных фабриках. 

 СКОРОСПЕЛКА             ГАРВЕСТА     (Canada, Cueillete precoce, Early French Reinette, Early July pipin, Frucher Harvest, Large white Juneating, Maralandica, Prince's Harvest, Tart Bough )

  Сорт выведен в Америке. Такие помологи, как Мас и Даунинг, считали его лучшей скороспелкой в числе сортов одной поры созревания.

 Плод красивый, средней величины, слаборебристый, цилиндрической формы, но слегка заострённый к носку. Блюдце большое, довольно глубокое и красивое благодаря лежащим  в нём пяти симметрично расположенным секторам, которые берут начало у закрытой чашечки, и такому же числу чередующихся с ними острых ребрышек, переходящих дальше на поверхность плода, обуславливая его ребристость.  Плодоножка толстая, довольно длинная, свободно выступает за пределы просторной, но не глубокой воронки, стенки которой выстланы слоем лучевидно разбегающейся  нежной ржавчины.

 Кожица блестящая, соломисто-жёлтая, с пестринкой на солнечном боку и с рассеянными по всей поверхности тёмными точками, окружёнными белым ореолом.

 Мякоть белая, нежная, сочная и довольно вкусная.

 Дерево здоровое, морозостойкое, средней силы; развивает высокошаровидную крону, благодарно плодоносит.

  СКОРОСПЕЛКА           РИВЕРСА      ( Early Rivers, Früher Rivers )

 Плод красивый, большой или крупный, то более плоско, то высоко построенный, в верхней своей половине и у основания более или менее ребристый. Блюдце тесное и неглубокое, в складочках. Плодоножка очень толстая, косо посаженная,  свободно выступает за пределы неглубокой и тесной воронки.

 Кожица жирная на ощупь, тонкая, но довольно плотная, одноцветно бледно-жёлтая, с просвечивающими многочисленными мелкими подкожными точками.

 Мякоть белая, очень сочная, кисловато-сладкая.

  Дерево сильное, очень рано начинает вегетировать, образует и высокую шарообразную крону. Период цветения среднеранний, урожайность благодарная.