САБАРОС         ( Sabaros )

Родина этого сорта  -остров Рё, лежащий у западного побережья Франции (департамент Нижняя Шаранта).

 Плод красивый. средней величины, на дереве держится весьма прочно.

 Кожица бледно-жёлтая, в ржавого цвета точках, на солнечном боку умытая  карминно-красным румянцем, а всё поле плода окутано нежным матовым налётом.

 Мякоть плотная, кисловатая.

 Дерево хорошей силы роста, урожайное. На родине сорт размножают корневыми отпрысками.

      САБЛУК       ( Саблук большой круглый, Саблук поздний, Саблук польский, Саблуки, Sabluk, Sabluki )

Кухонно-рыночный сорт, особенно распространённый в Подолии, но встречается и в Киевской губернии; Регель сообщает , что его разводят и в прибалтийских губерниях.

 Плод большой, иногда крупный, тяжелый, очень ребристый, усечённо-конической формы; в вырой почве он нередко гниет на дереве и осыпается. Блюдце широкое, мелкое, ребристое. Плодоножка довольно толстая, более или менее короткая и обыкновенно мало выступает за пределы глубокой и тесной воронки, которая бывает иногда выстлана слоем ржавчины.

 Мякоть белая, грубая, рыхлая, достаточно сочная, кислая.

 Дерево сильнорослое, большое, морозостойкое, здоровое и в плодородной чернозёмной почве развивает щедрую урожайность.

       САНТУШЕ        ( Panther, Santouchée, Wildeat )

 Родина этого сорта  - Северная Каролина (США ). Из Америки на европейский континент он был завезён в 1860 г. фирмой А. Леруа.

 Плод средней величины, то более или менее высоко-шаровидной формы, со срезанными полюсами, то усечённо-конический. Блюдце правильной формы, красивое, широкое и глубокое. Плодоножка тонкая, с лёгким раструбом у верхнего конца, короткая или умеренно длинная, изогнутая и мало выходит за пределы глубокой или просторной воронки, стенки которой выстланы слоем нежной ржавчины.

 Кожица гладкая и жирная на ощупь, тонкая, но плотная, жёлтая, в тёмных точках разного калибра, а подчас с очень нежным румянцем на солнечном боку.

 Мякоть снежно-белая, плотная, но нежная, довольно сочная, сладкая, с легким кваском.

 Дерево стройное, хорошей силы и благодарно урожайное.

      САХАРНАЯ   ГОЛОВА     ( Долгое сквозное, Hutchings seedling, Langer durchstiger, Pain de suere, Sugar-loaf pippin, Zuckerhunt Apfel )

 Синоним Долгое сквозное указывает на русское происхождение этой интересной скороспелки, между тем Томас называет этот сорт  английским.

 Плод средней величины или большой, высокий, усечённо-конической формы или почти цилиндрический, бугристый в области носка. Блюдце тесное и неглубокое. Плодоножка нетолстая, то длинная, то короткая и помещается в просторной, но довольно мелкой воронке.

 Кожица гладкая, довольно тонкая, одноцветно-жёлтая, усеянная светлыми точками.

 Мякоть душистая, белая, нежная, сочная, сладкая.

 Дерево средней силы, морозостойкое, здоровое, рано вступает в пору плодоношения, родит очень щедро. Период цветения среднеранний; цветки большие , белые.

      СЕВЕРНЫЙ       РАЗВЕДЧИК         ( Северный шпион, Northen Spy, Späher des Nordens, Spy )

  Этот сорт был выведен около 1795 г. из зёрнышка на ферме близ г. Рочестера (штат Нью-Йорк, США )

 Плод красивый, большой, щаровидной или усечённо-конусовидной формы; отлично выдерживает пересылку. Блюдце большое и глубокое. Плодоножка нетолстая, иногда изогнутая, умеренно длинная, свободно выступает за пределы просторной и глубокой воронки, покрытой лучевидно расходящимся слоем ржавчины.

 Кожица блестящая, гладкая, тонкая, не очень плотная, бледно-желтоватого цвета, но этот основной фон в значительной мере маскируется широко разлитым карминно-красным румянцем и полосками более густого оттенка; освещённая же часть плода бывает затянута тонким синеватым матовым налётом.

 Мякоть желтовато-белая, нежная, очень сочная и сладкая, с пряным привкусом.

 Дерево морозостойкое, здоровое, сильнорослое, образует густую разветвлённую крону; поздно вступает в пору плодоношения, но с возрастом у него устанавливается регулярная и благодарная урожайность. Цветёт поздно. Утверждают, будто бы дерево никогда не повреждается кровяной тлёй.

 СЕВСТАХОЛЬМ        (Saefstaholm, Saefstaholms Rosenapfel )

 Это скороспелка возникла в середине 30-х годов XIX ст. в Швеции в хозяйстве "Севстахольм", недалеко от Стокгольма, в очень малоблагоприятном и суровом климате. Первый урожай маточное корнесобственное дерево принесло в 1842 г. В настоящее время занимающий нас сорт не только получил широкое распространение на своей родине, но также и в Норвегии, Финляндии, а за тем и на континенте.

 Плод изящный, небольшой или средней величины, слаборебристый, цилиндрический, суживающийся к носку, причем в наших условиях он нередко более или менее наливается. Блюдце неправильной формы, мелкое, в складочках. Плодоножка не очень толстая, длинная или короткая и тогда не выходит из границ просторной, но неглубокой воронки.

 Кожица душистая, жирная на ощупь, блестящая, довольно плотная, белая. но в большей своей части окрашена размытым румянцем и испещрена красивыми, нечастыми ярко-розовыми пестринками.

 Мякоть белая, слегка розовая, у семенной коробки рыхлая, нежная, душистая, кисловато-сладкая; у переспевающих плодов она быстро теряет сочность, становится мучнистой, сухой и пухнет.

 Дерево хорошей силы , морозостойкое, образует большую пирамидальную крону, рано вступает в пору плодоношения, которое отличается регулярностью и щедростью.

      СЕН   -   ЖЕРМЕН      (Apfel von St.Germain, Saint-Germain )

  Плод красивый, средней величины или довольно большой, симметричны, то усечённо-шаровидный, суживающийся к носку, то более высоко построенный. Плоды этого сорта имеют много общего с Розовкой виргинской; некоторые помологи считают их даже тождественными. Блюдце просторное, глубокое, в складочках. Плодоножка толстая, короткая или длинная, то прячется , то далеко выходит за пределы широкой, но неглубокой воронки.

 Кожица гладкая, очень тонкая, плотная, зеленовато-жёлтая, с полосатым и размытым румянцем на солнечном боку.

 Мякоть желтоватая, довольно плотная, кисловатая.

  Дерево морозостойкое, хорошей силы роста, урожайное.

  СЕРИНКА      (Калму, Калмык, Красная серинка, Польский анис, Серинка лифляндская, Серянка, Серый кальвиль, Струмилловка, Шампанское, Lehmapfel)

 Родина Серинки находится, по-видимому, в Прибалтийском крае, где так же, как и в литовских губерниях, её исстари повсеместно культивируют. Различают несколько разновидностей Серинки, из которых красная, здесь описываемая, является лучшей.

 Плод красивый, средней величины, иногда довольно большой, усечённо-конической формы, в области носка ребристый; на дереве держится довольно прочно. Блюдце неправильной формы, просторное, неглубокое, в складках и буграх. Плодоножка толстая, то короткая, то более или менее длинная, иногда немного выступает за пределы небольшой, но глубокой воронки.

 Кожица душистая, гладкая и на ощупь слегка жирная, блестящая, тонкая, но плотная, зеленовато-жёлтая, с рассеянными по всей поверхности мелкими белыми точками; на солнечном боку разлит довольно широкий румянец и там же разбросаны и красные пестринки.

 Мякоть душистая, белая, нежная,рыхлая, сочная, винносладкая.

 Дерево развивается медленно; оно очень морозостойкое и весьма долговечное, причем образует широкую крону. Оно очень поздно вступает в пору плодоношения, которое с возрастом дерева отличается через год правильной периодичностью и благодарностью, особенно на глинистых почвах. Цветки Серинки не особенно чувствительны к неблагоприятным условиям погоды.

 СЕРОЕ      ДЬЮППУА        ( Grise Dieppois )

 Оригинатор - пепиньерист Ж.-Б. Ф. Дьеппуа ( Франция ). Маточное дерево принесло первый урожай в 1874 г., а распространять сорт начали с 1876 г.

 Плод красивый, небольшой или средней величины, плоско-шаровидной формы. Блюдце довольно глубокое и просторное. Плодоножка толстая, с раструбом у верхнего конца, длинная, свободно выступающая за пределы небольшой и узкой воронки.

 Кожица на ощупь жёсткая, желтовато-зелёная или тёмно-жёлтая, большая же часть её поверхности закутана ржавой пеленой.

 Мякоть желтоватая, плотная, малосочная, очень сладкая.

 Дерево красивое, смолоду развивает гонкий рост; с годами становится благодарно урожайным. Период цветения поздний.

 Серое Дьеппуа считается во Франции ценным сидровым сортом, а любители сладких яблок потребляют их в свежем виде.

 СЕЯНЕЦ       АШМИДА               (Ashmead's Kernel, Aschmead's saemling, Aschmead seedling, Semis d' Aschmead )

 Сорт обнаружен в Глечестере (Англия) в саду Ашмида.

  Плод красивый, небольшой или средней величины, симметрично построенный, плоско-шаровидной формы. Блюдце очень большое. но довольно мелкое и изборождено малорельефными складочками.Плодоножка толстая и свободно выступает из оченеь плоской и просторнолй воронки, стенки которой выстланы лучевидно разбегающейся ржавчиной.

 Кожица жирная на ощупь, гладкая, блестящая, тонкая, светло-жёлтая, с золотистым оттенком на освещённом боку, который к тому же нередко умыт живым румянцем и исхлёстан пестринками.

 Мякоть желтовато-белая, довольно нежная и сочная, винносладкого вкуса.

 Дерево неприхотливое, хорошей силы и весьма урожайное.

  СЕЯНЕЦ       ЛЕМПКЕ         (Lempkes Saemling )

 Плод красивый, средней величины или большой, плоско-шаровидной формы, а иногда и несколько более высоко построенный. Блюдце довольно плоское, в складочках. Плодоножка толстая или тонкая, более или менее короткая, и то выступает за пределы воронки, то совсем прячется в ней. У основания плодоножки иногда возникает характерный трёхгранный мясистый выросток.

 Кожица жирная на ощупь, тонкая, но плотная, лимонно-жёлтого цвета, который, однако, бывает виден лишь на теневой стороне плода; вся же остальная часть его поверхности почти сплошь залита эффектным густым румянцем, на фоне которого вырисовываются более интенсивного тона пестринки и светлые подпалины, а также просвечиваются  рассыпанные в щедром изобилии белые точки. На спелых плодах кожица легко сдирается. 

 Мякоть белая, нежная, мягкая, достаточно сочная, почти лишённая кислоты во вкусе.

 Дерево холодостойкое, урожайное.

 СИВАК        (  Sivak )

 Это, по-видимому, украинский сорт; он особенно распространён и весьма популярен в садах Прилукского уезда Полтавской губернии, в которых встречается несколько его разновидностей.

 Плод  средней величины, плоско-шаровидной формы. блюдце правильной формы, довольно широкое и глубокое, в слабо выраженных складочках. Плодоножка толстая, не очень длинная, тем не менее свободно выступает за пределы просторной и глубокой воронки, стенки которой выстланы слоем ржавчины.

 Кожица почти сухая на ощупь, бледно-жёлтая, но иногда почти вся её поверхность бывает исхлёстна тускло-красными пестринками.

 Мякоть белая , плотная, колющаяся на зубах, малосочная, кисловатая.

 Дерево весьма выносливое, морозостойкое, сильнорослое, не требовательное к почвенным условиям; развивает очень щедрую урожайность.

 СИГНЭ       ТИЛЛИШ    ( Signe Tillisch )

 Оригинатор - Г. Тиллиш ( Дания ).  В 1866 г. он вывел его из зёрнышка и назвал по имени дочери Сигнэ Тиллиш.

 Плод красивый. большой, иногда громадный и соответственно тяжёлый; у нас,встречались экземпляры весом до 1.5 фунта.  Формы он плоско-шаровидной или усечённо-конической, кальвилеобразно-ребристой, особенно в верхней половине у носка. Плоды однокалиберные, непрочно держатся на дереве. иногда поражаются паршой, а в очень дождливое лето гниют на дереве; на сухих и лёгких почвах. лишённых искусственного орошения, завязь нередко осыпается. Блюдце просторное и глубокое, в рельефных рёбрах и окружённое по краю мясистыми буграми. Плодоножка нетолстая и то очень короткая, то  настолько длинная, что свободно выступает за пределы просторной и глубокой воронки, стенки которой бывают иногда выстланы слоем ржавчины.

 Кожица душистая, слабожирная на ощупь, очень тонкая, светло-жёлтая, усеянная мелкими тёмными и светлыми точками; солнечный бок плода бывает порою умыт небольшим  тусклым румянцем. Во время лёжки поверхность кожицы покрывается восковым налётом.

 Мякоть белая, в зеленоватых прожилках, рыхлая, сочная, винносладкая, особенно вкусная в лето, богатое осадками , или у плодов, выращенных в условиях полива. 

 Дерево быстро и сильно развивающееся,здоровое,морозостойкое, одевается крупной листвой; предпочитает тяжёлый глинистый грунт, нуждается в достаточном сыром грунте и защищённом от ветров месте. Рано вступает в пору плодоношения, которое. к сожалению, не отличается у нас ни постоянством, ни щедростью. Период цветения среднеранний; цветки не особенно чувствительны к утренникам. Вкусный десертный сорт.